萝卜在老家一般是用来腌渍咸菜

来源:    作者:笔名    2020-02-15

萝卜在老家一般是用来腌渍咸菜,每家院子里靠近水井处都会蹲着一口粗瓷小瓮。搬开盖在上面的石板,暗褐色的小瓮里在飘着白醭的盐水里腌渍着萝卜,白菜,西瓜皮,地瓜,萝卜樱子等等,这些储存在盐水里的咸菜在冬季是一家人的主要菜蔬。

萝卜丝咸菜

原料:萝卜750g、精盐3茶匙、五香粉3茶匙、剁椒5茶匙、味极鲜酱油5茶匙、酱油2茶匙、熟芝麻适量

萝卜丝咸菜的做法

1、青皮萝卜洗净后擦成粗丝。

2、把萝卜丝盛到大些的容器里,撒入精盐。拌匀,腌渍20分钟。

3、把腌渍的萝卜丝攥掉水份,摊晾在通风处。

4、晾至萝卜丝表面没有水份。撒上五香粉,调入酱油,味极鲜酱油,挖入剁椒。

5、撒上熟芝麻,拌匀后盛到密封的容器里,腌渍数小时。

小贴士

1、萝卜丝晾至表面稍微干燥,没有水份。

2、腌萝卜咸菜放入五香粉,可抵消萝卜的青涩味。

3、放入酱油可增加盐度,味极鲜酱油可提升鲜度。

小提示

鲤鱼和咸菜不能一起吃:可引起消化道癌肿

关键词:咸菜咸菜食谱

萝卜的营养价值

萝卜,又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C(萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍),以及铁、钙、磷和多种酶与纤维

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