卤菜吃起来简单方便生活

来源:    作者:笔名    2020-03-28

北方人喜欢吃咸菜,有些几乎是每顿饭都离不开咸菜。这个可能和北方的天气有关,冬天比较寒冷,蔬菜的收成不好,那人们就习惯把蔬菜提前腌制保存起来,那样就不容易腐烂,想什么时候吃就什么时候吃。腌芥菜疙瘩也是北方人爱吃的食物之一,腌制的工艺简单,成本低,人们喜欢在家自己弄。此时,如果你也想吃上自己做的芥菜疙瘩的话,那也来学习下吧。

腌芥菜疙瘩放多少盐

腌芥菜疙瘩的工艺很简单,主要就是准备好芥菜疙瘩、食盐和供存放的一个小缸即可。那么在腌制芥菜疙瘩的过程中,放多少的食盐才是合适的呢?

食盐的用量很关键,分量过少的话,腌制的芥菜疙瘩容易变质;分量过多的话,腌制的芥菜疙瘩口味又过咸。所以应该掌握好芥菜疙瘩和食盐的用量比例是多少。一般来说,一斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食盐比较适合。这个比例是前人经过实践总结出来的,适合大众的口味,而且不会因为用量过少而导致芥菜疙瘩变质腐烂。大家可以按这个比例自己在家试试。

腌芥菜疙瘩要多长时间

我们知道腌制的食物,都不是即腌即食的,要经过好几天甚至是长时间的腌制,才能充分腌制而成。在腌制芥菜疙瘩的时候我们需要用多长的时间呢?一般来说,腌芥菜疙瘩最好是腌制一个月后再食用。经过这么一段时间,芥菜疙瘩才能充分腌好。而且从健康的角度来考虑,这个时间也是比较适合的。我们都知道腌制的食物里含有亚硝酸盐,在开始腌制的两天亚硝酸盐的含量并不高,但这个时候芥菜疙瘩还没算腌好。在第三到八天亚硝酸盐的含量达到最高峰,在第九天的时候开始下降,二十天后就基本消失殆尽。所以腌芥菜疙瘩适宜在腌制的一个月后食用。

腌芥菜疙瘩怎么腌好吃

妈友们,你们有腌芥菜疙瘩的经验吗?比起外面买的那些芥菜疙瘩,在家自己弄的芥菜疙瘩更加卫生健康哦。有些商家,为了追求暴利,不注重腌芥菜疙瘩的用料,甚至是用一些工业用盐,有害人体的健康啊。我们自己动起手来,也来学学腌芥菜疙瘩怎么腌好吃吧。

方法:

1、将芥菜疙瘩头洗干净,从中间切开两半,让它充分和盐分接触,然后一层芥菜疙瘩,一层食盐的顺序放进缸里,最后在上面又撒上一层食盐。

2、过了四五天,芥菜疙瘩已经蔫了出水了。这时,在锅里加入适量清水放些大料、花椒把水煮开后再冷却。

3、倒入咸菜缸里,再用干净的鹅暖石,压在芥菜疙瘩上。尽量不要让芥菜疙瘩浮在水面上,否则容易坏。经过一个冬天的腌制,春天拿出来晾晒干,这样方法腌制存放一两年都不成问题。

腌芥菜疙瘩要注意的问题

腌制的芥菜疙瘩是酸溜溜的,又爽口,是用来喝粥下饭不错的小菜,而且它含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等等。即使是一种咸菜,它的营养价值也还不错,更深得人们的喜欢了。此时,如果你因此喜欢上了芥菜疙瘩,也在家开始腌芥菜疙瘩的话,那么在制作的过程中应该注意些问题了。

1、腌芥菜疙瘩的咸菜缸在使用前一定要清洗干净,而且不要沾上油,要不在腌制芥菜疙瘩的过程中,食物很容易就变质腐烂。

2、尽量选小一点的芥菜疙瘩来腌制,因为太大的不好操作,在腌制的过程中,比较难把食盐充分涂上到芥菜疙瘩上。

3、在保存的过程中,一定要将咸菜缸密封好,尽量不要留有空隙,让空气进入,否则会影响到腌芥菜疙瘩的口味。

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