直接在淀粉中加入水

来源:    作者:笔名    2020-02-15

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食材明细

主料 山芋淀粉 1碗

辅料 饮用水 5碗

原味口味炒工艺十分钟耗时普通难度

山芋凉粉的做法步骤

1

一碗淀粉,五碗水。

2

淀粉加入两碗水浸泡。(直接在淀粉中加入水,不要搅拌它,让它慢慢泡透)

3

经过长时间的浸泡,淀粉已经没有疙瘩了,且淀粉会淀在底部,然后将上层的清水倒掉(倒掉的量是一碗,这样淀粉里相当于只有一碗水)。

4

锅中加入四碗水,烧开。

5

将粉浆倒入开水中,不停加热搅拌,粉浆会渐渐变的浓稠透明,此时就可以了。

6

倒入容器中放凉就可以了。

小窍门

1.如果是粉质淀粉,直接加入一碗水兑匀,就可以炒制了,不需要提前泡。

2.一碗淀粉五碗水的比例基本上不会有问题,如果炒制过程中感觉稠了,倒入开水接着搅拌就可以了。

3.炒好的状态应该是浓稠的透明的糊状,但是也不能太稠,凉了会很硬。

4.如果发现凉粉烂了或硬了,下次炒的时候调节粉糊的浓稠度,多做几次就会熟练了。

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